視力回復や目の保護にいいと言われているクコの実。

肝や腎の機能を高め、老化を遅らせるとも言われ、アンチエイジングにも嬉しい食材です。
ミネラルのほか、ビタミンAも豊富に含むので、肌荒れにも効果が期待できます。

朝からクコの実ジャムで、美肌＆美眼に！

クコの実ジャム　レシピ

【材料】
・クコの実･･･100g（約1カップ）←カチカチに乾燥したものを使いました
・水･･･2カップ
・てんさい糖･･･大さじ3　←お好みで調整を
・ブランデー･･･小さじ1　←無くてもＯＫ

【作り方】
1.鍋にクコの実と水、てんさい糖を入れ、約30分漬け置く。
2.1の鍋を強火にかけ、沸騰したらアクを引く。
3.やや強めの中火にして、焦げ付かないように時々混ぜながら、アクをこまめに引く。
4.水分がほとんど無くなったら、ブランデーを加え、ひと煮立ちさせる。

【注意点】
一般的なジャムに比べると、砂糖が控えめなので、保存性が良くありません。
私は、冷蔵庫に保管し、10日～遅くとも2週間以内には食べきるようにしています。

クコの実ジャム　アレンジいろいろ

クリームチーズとの組み合わせ♪
これが今イチバンのお気に入り！

ミキサーにかけて、とろ～りジャムに♪
粒々感をなくすと、ジャムらしくなって、しかも塗りやすい。
さらに、煎った松の実をトッピングすると、香ばしさが加わり、これまたgood！

陳皮を入れてみたバージョン
気を巡らせてくれる陳皮を一緒に煮込みました。
陳皮のほろ苦さが、まぁまぁきいています。
ほろ苦さがニガテなら、フレッシュなオレンジの皮を使う方がいいかもです。