美と健康をテーマにした、中国･蘇州のおばんざい薬膳が魅力「漢食膳茉莉花（ジャスミン）」（京都・宇治）

蘇州出身の漢方医･程先生が作る、カラダに優しい、野菜中心の薬膳料理が女性に大人気。秋なら肺機能を高める料理、冬なら腎機能を高める料理、といった具合に、季節の養生を考えたランチが約4種揃います。

※この記事は、2012年9月時点の情報です。

漢食膳茉莉花（ジャスミン）（京都・宇治市）

ジャスミン外観

ヘルシーでボリューム満点なうえ、全セットにスイーツが2種ずつ付くのも嬉しいポイント♪

食材は、地元･宇治産の旬野菜を中心に使うなど、特別な生薬以外はすべて国産食材を厳選。その“特別な生薬”の中でも特に珍しいのが、中国の景勝地として有名な安徽省（あんきしょう）の黄山でとれた竹。塩漬けして約1年間も土の中で発酵させた竹で、中国でもあまり知られていない希少な高級食材なんだとか。効能としては、代謝を高め、カラダを温めてくれるそうです。
ジャスミン-竹
この発酵した竹を（塩もみして）洗い、約3時間煮込んでできあがるのが、この店のすべての料理のベースとなっている「竹スープ」。ほとんどクセは無いそうです。料理として出されるスープには、鶏ガラスープもブレンドされていて滋味深い味わい。カラダにス～ッと染み渡ります。
ジャスミン-ランチ2
上の写真は、上海粥と焼饅頭の膳（1900円）。上海粥は干し百合根と黒米入りで、「竹スープ」が味のベース。焼き饅頭は、もっちり＆香ばしい生地の中に豚ミンチと、エビ＆トウモロコシが入ったジューシーな一品。黒酢をつけて味わいます。これに薬膳小皿（おばんざい）4種がセット。

ジャスミン-おかず

トマトの柚子マリネは、柚子の果汁と甘いはちみつがマイルドに調和して爽やか！思わず小皿に残ったお酢も飲み干してしまいました。人参は、バジルとオリープオイルを使ったサラダ仕立て。白いのは大根を焦がし葱と和えた一品で、一番手前の小皿は、弾力のある自家製干し豆腐と高菜の漢サラダ。枝豆がゴロゴロ入って食感的にも楽しめます。※内容は月替わりなので、公式HPでチェックを。

お楽しみのデザートは、甲乙つけがたい、美味なる2種が登場。
ジャスミン-スイーツ
四川省の杏仁を使った杏仁豆腐は、杏仁の芳しい香りがブワ～ッと鼻に広がり、杏仁好きにはたまりません！レンゲで掬うと、くずれてしまうほどのとろとろ感も感激モノ。また、見た目にも可愛い、つるんとした食感の白玉は、香ばしい黒ゴマあんがギッシッリ。香り高いジャスミンティーと共に、至福のデザートタイムをごゆるりと♪

「食事は人生の中で一番の楽しみ。誰もが、何歳になっても楽しめるものですから」と程先生。日本に来て15年。中国では外科が専門だったそう。奥様は素敵な日本人女性。おふたりとも気さくで心和みます。
ジャスミン-程先生
「カラダに良くて、味も香りも美味しい、そんな料理を楽しんでもらいたい」と、献立から調理まで毎日オールマイティにこなされています。ここには、”食”を楽しむ喜びが溢れていて、とっても素敵です。